« 27 »  01  20 15 г.




Способы засолки горбуши

Варианты посола горбуши различные, можно солить в рассоле, масле, тушкой или кусочками. Я готовлю по самому вкусному и простому рецепту. О том, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях я вам сейчас и расскажу. Рыбу я покупаю замороженную, так как свежую у нас трудно найти. Тушку я разделываю на филе сама и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно просолится. Посол у нас сухой, соль каменная, сахар и немного молотого розмарина. Других специй не нужно, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, горбуша солёная по-домашнему вкуснее и полезней магазинной рыбы. Она даже похожа на сёмгу. Хранить рыбу нужно в пластмассовом или стеклянном контейнере, он не даст посторонних запахов рыбе, как например алюминиевые кастрюли или судочки. Засол длится 1 день. И тогда рыбку можно кушать. Ингредиенты Тушка горбуши мороженной — 1 штука примерно килограмм Соль крупная, каменная — 2 столовые ложки Сахар обычный белый лучше сахарная пудра — 1 столовая ложка Розмарин молотый — щепотка Для приготовления горбуши солёной по-домашнему нам понадобится 1 день, количество порций — 8. Тушку горбуши я покупаю на рынке, она замороженная. Нужно предварительно её разморозить, это логично. Размораживать рыбку лучше на нижней полке холодильника, так она постепенно разморозится и не утратит своих вкусовых качеств. Горбушу тщательно промыть и обсушить насухо салфетками бумажными. Разделываем рыбу на филе. Делаем разрез по хребту острым ножом и аккуратно отделяем половину рыбы от кости. Также помогая ножом вторую половину. Хребет оставили на уху. Обрезаем плавники, вытаскиваем оставшиеся кости. Начиная с головы, ставим острый нож, широкий, под угол 45 градусов, держим шкуру и снимаем филе. Теперь можно разрезать полученные филе на кусочки, любого размера. Теперь готовим смесь для засола. В пиалу кладём соль, каменную, крупную. Туда же насыпаем сахар и сушёный розмарин. Перемешиваем и этой смесью натираем нашу рыбу. Складываем друг на друга кусочки горбуши в пластмассовый контейнер. Ставим в холодильник на 1 день. Через полдня можно рыбу перевернуть, для того чтоб она равномерно просолилась. Время прошло, вкусная горбуша солёная по-домашнему готова! Режется она отлично, не размякла, как после засола в рассоле или масле. Из неё готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски. Красная рыба полезна, тем более без всяких химических добавок, как в магазине. Горбуша солёная в домашних условиях — отличная закуска на вашем праздничном столе!




Денис Белкин